Красная капуста. Не проходите мимо

Сравнительный анализ соотношения антиоксидантной плотности и цены выявил, что в группе лидеров оказалась красная капуста.

Спору нет, в природе существуют продукты с более высокой антиоксидантной активностью, однако по соотношению к их цене золотую медаль единогласно присвоили красной капусте. Кстати, бронзовую медаль в соответствии с вышеуказанным критерием присудили гвоздичке, а серебряную – корице.

КРАСНАЯ КАПУСТА ЗАВОЕВАЛА ЗОЛОТУЮ МЕДАЛЬ ПО КОЛИЧЕСТВУ АНТИОКСИДАНТОВ ЗА СКРОМНУЮ ЦЕНУ

А недавно обнаружили двойную связь красной капусты с кислотно-щелочным состоянием крови.

Наша кровь меняет свою реакцию в кислую сторону по мере старения.

Во первых, кто-то слишком увлекается пищей животного происхожденияи зерновыми. Такой рацион подкисляет кровь.

А во-вторых, с возрастом наши почки снижают свою функциональную активность.

Предполагают, что из-за подкисления крови мы теряем мышечную массу.

БОГАТАЯ КАЛИЕМ ПИЩА СОХРАНЯЕТ ОБЪЕМ МЫШЕЧНОЙ МАССЫ У ПОЖИЛЫХ ЛЮДЕЙ

Возможность сохранить мышечную массу мы получаем благодаря способности растительной пищи нейтрализовывать метаболический ацидоз, связанный с питанием и возрастом. А красная капуста как раз принадлежит к овощной семье.И тоже богата калием.

Не помешает сместить соотношение калия к натрию в пользу калия с помощью капусты, в том числе и красной. Хорошее подспорье для лечения гипертонической болезни.

Красная капуста выступает единым фронтом с другими членами капустного семейства по противодействию раку.

Но вернемся к рН реакции. Никому не помешает знать, какая у него реакция мочи. Ведь это косвенный индикатор здоровья.

Вы можете определить уровень кислотности мочи с помощью индикаторных тест-полосок. Но это несколько скучновато. Да еще в аптеку идти. Гораздо интереснее и проще измерить кислотность мочи с тем, что теперь у вас будет (по прочтению этой статьи) каждый день под руками. Ну конечно с красной капустой!

ОПРЕДЕЛЕНИЕ рН РЕАКЦИИ МОЧИ С ПОМОЩЬЮ КРАСНОЙ КАПУСТЫ

Для этого либо закипятите небольшое количество капусты в воде до темно-сиреневого цвета.Или используйте более быстрый способ: прокрутите сырую капусту в миксере с небольшим количеством воды до сиреневого цвета и отделите твердые частицы от жидкости с помощью сита. Сиреневую жидкость вылейте в ночную вазу после того, как вы использовали ее по назначению.

А как интересно будет детям поучаствовать в таком эксперименте! Может быть после этого они начнут охотнее есть овощи и/или пить зеленые соки.

Если жидкость сохранит свой сиреневый цвет, значит моча кислая. А это значит, что следует есть больше зеленых листьев и овощей.

Если же окраска в ночной вазе приобретет розовый оттенок, то кислотность мочи чрезвычайно высока. Налегайте на темно-зеленую листовуюзелень.

Голубой цвет говорит о том, что реакция мочи нейтральна так же, как нейтральная Швейцария.

Небесно-голубой сигналит о щелочной реакции. Браво! Продолжайте есть побольше овощей и темно-зеленой листовой зелени.

В процессе подготовки статьи я обнаружила, что большинство сайтов восхваляют другие виды капусты. Та же ситуация и с кулинарными рецептами из красной капусты. Поэтому считаю своим долгом немедленно восстановить справедливость.

Поделюсь несколькими рецептами и советами от моего мужа (вы помните, я – хозяйка никудышная, зато способна вдохновлять мужчин на сотворение кулинарных шедевров).

Солить красную капусту можно также, как зеленую. Однако рубить ее нужно мельче, поскольку она жестче своей зеленой кузины. Или другой способ: рубим обычно, но часть капусты трем на терке для получения более сочной прослойки. С этой же целью можно добавить к порубленной красной капусте немного зеленой.

Самый простой и быстрый рецепт – добавить в порубленную капусту только соль (лучше морскую или гималайскую), плотно упаковать в банку, накрыть листом капусты и поставить сверху гнет. А перед подачей на стол посыпать кубиками репчатого лука и заправить растительным маслом.

У нас в холодильнике практически круглый год имеется баночка квашеной красной капусты. Рубим ее раз в 3-4 недели. Каждый день, а иногда и несколько раз в день,мы едим ее небольшими порциями. Недорогой пробиотик!

Муж часто готовит салат из сырой капусты. Трет на терке красную капусту для сочности. Перемешивает с рубленной листовой зеленью (шпинатом) и тертым зеленым яблоком. Заправляет смесью яблочного уксуса и оливкового масла или масла семени льна (это масло следует хранить в холодильнике). Пикантный вкус и игра цветов!

Но вчера я дала кулинарным трудам мужа достойный ответ. С мыслями о здоровье печени я приготовила из красной капусты флюоресцентный борщ. Хочу засвидетельствовать, что красная капуста ни в коей мере не ухудшит вкус традиционного украинскогоборща или русских щей.

Относительная дешевизна, высокая антиоксидантная активность, простота приготовления и возможность проведения диагностических экспериментов у себя дома укрепило мое решение не расставаться с красной капустой до тех пор, пока смерть не разлучит нас.

Понравилась статья? 
Подпишитесь на обновления сайта «Кошелек здоровья» по E-mail

Если вы нашли эту статью полезной, то вспомните о ваших близких. Поделитесь с ними, нажав на кнопки социальных сетей. Искренне  ваша:

О.И.Синёва, кандидат мед.наук  — врач, специалист по натуральной медицине