Плюсы вегетарианства для всех

Сегодня я хочу рассказать историю падения и взлета умницы Denise Minger. Никому не известная 23-летняя девушка оказалась на гребне славы в течение нескольких дней.

Как ей это удалось?

Denise просто тщательно пересчитала результаты известного Китайского исследования и поместила скандальное разоблачение на своем веб-сайте. Именно это исследование (книга Forks over Knives) стало фундаментальным доказательством  преимущества вегетарианства для здоровья.

Выводы молодой ученой дамы оказались сенсационными. Было обнаружено множество передернутых фактов и выводов, а также некачественная статистическая обработка данных Китайского исследования.

Пересмотреть Китайское исследование девушку заставил ее персональный неудачный опыт. О своем опыте вегетарианства, а затем и веганства она написала в недавно вышедшей книге, название которой можно перевести как «Смерть из-за пищевой пирамиды». Талантливая книга и по форме, и по содержанию.

Вот история Denise.

В 16-летнем возрасте Denise отличалась не самым лучшим здоровьем: тяжелый атопический дерматит и аллергический ринит такой интенсивности, который девушка сравнила с низвержением Ниагарского водопада. В это время она наталкивается на сайт, который убедительно, как ей тогда показалось, доказывал пользу вегетарианства для здоровья. Около одного года девушка находилась сначала на вегетарианской, а затем и на веганской диете.

На первых порах все шло отлично: кожа стала чистой, Ниагарский носовой водопад испарился. Однако потом постепенно стали нарастать симптомы нездоровья, которые подкреплялись и плохими анализами. Тем не менее, девушка отмахивалась от посещавших ее сомнений.

Отрезвляющим моментом явилось посещение дантиста. Доктор выглядел очень колоритно: седые, собранные в пучок волосы и золотой крест на шее такой величины, что на нем вполне можно было бы распять реального человека. Дантист подозрительно долго осматривал зубы, ничего не говорил, а только вздыхал и удивленно хмыкал. «В чем дело?» — пыталась спросить девушка, насколько это было возможно произнести ртом, в котором все еще находились руки дантиста.

Наконец дантист выразил свое заключение: «Никогда еще за всю свою практику не видел я, чтобы в таком молодом возрасте были так сильно разрушены зубы». Так судьба дала девушке пощечину с помощью латексной перчатки и пробудила ее от безжировой и только-растительной фантазии. «Конечно, в то время я ничего не знала о важности витамина К2 для здоровья костей и зубов» — писала Denise.

За плечами молодой девушки на сегодняшний день сосредоточен солидный запас научных исследований не только вегетарианства, но и других диет. В своей книге знаменитая умница делится своим опытом питания. Denise говорит, что употребляет мясо, однако очень редко. Мне показались интересными ее советы, которые она образно назвала «сливками вегетарианства». Эти сливки девушка рекомендует подмешивать в диету всеядных для оптимального здоровья.

Вот какой сплав лучшего из вегетарианской и невегетарианских диет рекомендует молодая ученая:

• Львиную долю рациона должны составлять свежие, цельные, минимально переработанные овощи. Овощи богаты клетчаткой, низкокалорийны. Поэтому есть их можно сколько душа пожелает. Избегайте «пустых», малопитательных калорий в виде хлеба и других мучных изделий, сахара и рафинированной пищи.
• Избегайте мяса, которое подверглось избыточной термической обработке. Такое мясо содержит карциногены. Мясо следует готовить на пару, тушить или запекать.
• Стремитесь к рациону с высокой питательной плотностью продуктов. К таким продуктам принадлежат листовая зелень, овощи с яркой окраской, грибы, ягоды, морские водоросли и ферментированные продукты. Что касается продуктов животного происхождения, то упор следует делать на мясо внутренних органов (печенка), моллюсков, типа устриц, а также яйца, икру рыб, масло печени трески или печень трески, сырое молоко от пастбищных коров.
• Стиль жизни должен быть подобным таковому вегетарианцев. Известно, что вегетарианцы лучше заботятся о своем здоровье, чем всеядные. А это значит вести активный образ жизни, воздерживаться от курения и не злоупотреблять спиртным.

Я полностью согласна с рекомендациями миссис Minger. Однако хочу заметить, что не все хорошо переваривают клетчатку, особенно нерастворимую. Поэтому к употреблению клетчатки, которая широко представлена в вегетарианской диете, нужно подойти с осторожностью. А еще я бы напомнила о неблагоприятной для здоровья роли маргарина и жидких растительных масел (за исключением оливкового и масла семени льна холодного отжима). А вот печень трески я бы употребляла настолько часто, насколько позволяют материальные возможности.

Вот рецепт салата из печени трески

Размять печень трески вилкой и добавить в нее рубленные отварные яйца, сладкий лук, петрушку или другую зелень. Не теряйте ни капельки целебного жира и используйте его в качестве заправки для салата.

Понравилась статья? 
Подпишитесь на обновления сайта «Кошелек здоровья» по Email

Если вы нашли эту статью полезной, то вспомните о ваших близких. Поделитесь с ними, нажав на кнопки социальных сетей. Искренне  ваша:

О.И.Синёва, кандидат мед.наук  — врач, специалист по натуральной медицине