Какой белок лучше?

Традиционно полезность продукта оценивают по содержанию в нем калорий и питательных веществ. Однако существует еще один критерий, о котором мало кто знает. Этим критерием является то, как организм реагирует на продукт. Да, на разную пищу организм человека может реагировать по-разному.

Некоторые продукты не подходят для конкретного человека. В результате в организме развивается вялое хроническое воспаление. Нечто вроде «моргающего» в котле бульона. Этот «бульон» может выплескиваться в виде избыточного веса, плохого самочувствия, настроения или сна. Например, одна женщина заметила, что после употребления одного-единственного яйца она становилась раздражительной и начинала кричать на детей. Совсем недавно стало известно, что причиной хронических телесных и ментальных заболеваний являются «неподходящие» продукты. По иронии судьбы, часто реактивность появляется к любимым продуктам. Интересно также, что она возрастает с возрастом.

Существует список наиболее реактогенных продуктов, на который могут ориентироваться люди с избыточным весом и хроническими заболеваниями. Среди наиболее реактогенных продуктов пальма первенства принадлежит пищевым белкам, которым посвящена сегодняшняя статья. По иронии судьбы, полезные продукты могут обернуться реактогенными.

Универсальным белком с наименьшей реактивностью является белок куриного мяса. Именно на курином мясе легче всего сбросить вес. Но есть одно НО. Во избежание нежелательных пищевых добавок курица должна быть приготовлена в домашних условиях. Из сказанного выше не стоит делать вывод, что в качестве белка нужно есть только курицу. Если все время есть одну и ту же пищу, то на нее может появиться реактивность. Кроме того, разнообразные белки обладают разнообразными питательными веществами.

Утка не является особо популярным блюдом. И совершенно напрасно. Также, как и курица, она не вызывает реактивность. В соответствии с Китайской медициной, считаются, что утка уменьшает отеки и поддерживает гормональное здоровье. Некоторых смущает, что утиная грудка темного цвета. Это объясняется тем, что утка летает, а курица нет. От этого ее питательная ценность не страдает.

Дичь (оленина и мясо бизона) чрезвычайно полезна и обладает ничтожно малой реактивностью. Однако! Из-за того, что дичь изобилует нестабильной Омегой-3, избыточная кулинарная обработка превращает дружественную пищу в реактивную. Поэтому в случае с дичью лучше подумать о приготовлении карпаччо или слегка термически обработанного филе.

Баранина мало реактогенна и достаточно легко переваривается. Если кому-то не нравится ее специфический запах, то нужно просто научиться ее готовить. Баранину можно употреблять до трех раз в неделю.

Говядина обладает невысокой реактивностью, но несколько трудна для переваривания. Поэтому лучше ее есть раз в неделю.

Рыба. Часто реактивность к рыбе развивается после 40 лет. Рыба, выращенная на фермах, обладает высоким содержанием карциногенов, ртути и других вредных добавок. Все они повышают реактивность продукта. Наименьшую реактивность вызывают белые сорта рыбы, например камбала или палтус. Чуть более реактивны тунец, треска, рыба-меч.

Яйца находятся на одинаковом уровне реактивности с рыбой. Однако, в отличие от рыбы, их можно употреблять через день. Из яиц лучше всего готовить омлет или яичницу, варить всмятку (лучше всего). В сваренных вкрутую яйцах увеличивается потенциал для реактогенности. Это связано с максимальной денатурацией белка.

Тестирование показало, что неожиданно высокой реактивностью (у 85% больных и полных людей) обладают индейка, креветки, творог и греческий йогурт (в нем содержится более высокая концентрация казеина). Они уступают пальму первенства только глубоко переработанным мясным полуфабрикатам, хот-догам и выращенной на ферме рыбе (90%). Несколько ниже, чем у индейки и иже с ней, реактивность у обычного йогурта и свинины (около 70%). За ними следуют по нисходящей тунец, рыба-меч, яйца, треска (в случае понижения функции щитовидной железы реактивность ее уменьшается до 30%), телятина, коровье молоко, безлактозное молоко, морские гребешки (scallops), говядина, сыр из коровьего молока, козий или овечий сыр, баранина, курятина.

Растительные белки по возрастающей от минимальной до максимальной реактивности выстроились следующим образом: турецкий горох (нута), поджаренные орешки (в присутствии хронических и аутоиммунных заболеваний, или депрессии их реактивность повышается с 20 до 70%), семечки кунжута, соевый сыр (тофу), чечевица и горошек, соевые бобы, зеленые стручковые бобы, черные бобы и бобы Cannеllini.

Существуют методы индивидуального определения реактивных для организма продуктов. После ее определения может оказаться, например, что для вашего организма индейка не реактогенна. Это будет предметом последующих публикаций. На сегодня мне бы хотелось подчеркнуть, что существует индивидуальная реактивность к пищевым продуктам, о которой вы не догадываетесь. Определение ее станет поворотным моментом излечения и восстановления веса. Полезный продукт может быть «вредным» именно для вас.

Понравилась статья? 
Подпишитесь на обновления сайта «Кошелек здоровья» по Email

Если вы нашли эту статью полезной, то вспомните о ваших близких. Поделитесь с ними, нажав на кнопки социальных сетей. Искренне  ваша:

О.И.Синёва, кандидат мед.наук  — врач, специалист по натуральной медицине