Клетчатка – антинутриент и «антидот» для углеводов

Все слышали о пользе клетчатки. Но мало кто знает, почему так важно употребление её оптимального количества для продления жизни и счастливого веса. Сегодня мы рассмотрим клетчатку под несколько необычным углом зрения.

Обычно когда мы говорим о продукте питания, мы подразумеваем, какую пищевую ценность этот продукт несёт. Однако это не относится к клетчатке.

ЦЕННОСТЬ КЛЕТЧАТКИ ЗАКЛЮЧАЕТСЯ В ТОМ, ЧТО ОНА ЯВЛЯЕТСЯ АНТИНУТРИЕНТОМ.

То есть не несёт никакой питательной ценности. Клетчатка скорее отнимает, чем добавляет. Клетчатка способна замедлять всасывание и переваривание пищи.

В случае углеводов – это хорошо. Например, через замедление скорости всасывания углеводов клетчатка сглаживает резкие подъемы сахара и инсулина в крови.

Это чрезвычайно важно, поскольку высокий уровень инсулина и инсулиновая резистентность играют ключевую роль в развитии ожирения, сахарного диабета и других болезней цивилизации.

По своей природе клетчатка работает в качества своеобразного «антидота». Антидота для углеводов. Конечно углеводы не являются ядом.

Однако рафинированные углеводы наносят серьезный ущерб здоровью и способствуют прибавке ненужного веса опять же через провокацию драматических скачков уровня глюкозы и инсулина.

Поэтому не случайно, что практически все растительные продукты (за исключением мёда) в натуральном, нерафинированном виде содержат клетчатку. Матушка Природа упаковала «антидот» вместе с «ядом».

По видимому этим можно объяснить феномен, когда традиционные народы южных широт, которые находятся на высокоуглеводном питании, не страдают ожирением и сахарным диабетом. Ведь они употребляют нерафинированные продукты, которые богаты клетчаткой.

Предвижу законный вопрос о всасывании жиров и белков. Ведь они не содержат клетчатки. И здесь Матушка Природа оказалась мудрее человека. Белки и жиры не содержат «антидота» (клетчатку), потому что не содержат «яда» (углеводов).

Существуют натуральные гормоны насыщения (peptide YY, холецистокинин). Последние выделяются на присутствие белка и жира в рационе. А вот употребление углеводов не активирует эти гормоны. Поэтому употребление рафинированных углеводов («яд») без клетчатки («антидот») ведёт к перееданию. Эта называется «феноменом второго желудка».

КЛЕТЧАТКА УВЕЛИЧИВАЕТ ЧУВСТВО НАСЫЩЕНИЯ, РЕГУЛИРУЕТ УРОВЕНЬ САХАРА КРОВИ, А ТАКЖЕ УМЕНЬШАЕТ ЧУВСТВО ГОЛОДА И КОЛИЧЕСТВО УСВОЕННЫХ КАЛОРИЙ

ТИПЫ КЛЕТЧАТКИ: клетчатку разделяют на два типа: растворимая и нерастворимая в воде. Теперь же к этим типам добавили ещё один (малоизвестный) тип – резистентная клетчатка.

РАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА приобретает гелеподобную форму по мере продвижения по пищеварительной трубке, увеличивает ощущение наполнения и замедляет пищеварение. Растворимая клетчатка связывает «плохой» холестерин, тем самым предотвращая его повторное всасывание.

НЕРАСТВОРИМАЯ КЛЕТЧАТКА не растворяется в воде и путешествует по кишечной трубке в неизменном виде. Она чистит многочисленные потайные кармашки кишечника подобно губке. Этот вид клетчатки ускоряет пассаж пищевого комка и улучшает перистальтику кишечника.

Все растения содержат уникальное соотношение обоих типов клетчатки.

Поэтому в ежедневное меню следует включать все группы растительной пищи, которые содержат клетчатку:

• бобовые,
• побольше разнообразных овощей (не забывайте о корнеплодах и луковичных),
• ягоды,
• фрукты (в меньшей степени),
• листовую зелень,
• семечки и орехи.

Цельные зерновые (лучше безглютеновые) с большими оговорками тоже могут дополнить рацион клетчатки в скромных количествах.

ЧРЕЗВЫЧАЙНО ВАЖНО ТО, ЧТО КЛЕТЧАТКА ЯВЛЯЕТСЯ ПРЕБИОТИКОМ, ТО ЕСТЬ УДОБРЕНИЕМ ДЛЯ МИКРОФЛОРЫ КИШЕЧНИКА. 

Процесс сбраживания (ферментации) клетчатки микрофлорой происходит в толстом кишечнике. Причём ферментации подвергаются  как растворимая, так и нерастворимая клетчатка.

ЗАПОМНИТЕ: НЕ ПОДМАЖЕШЬ (не подкормишь микрофлору кишечника) – НЕ ПОЕДЕШЬ (не вырулишь к оптимальному здоровью и весу).

Потому что микрофлора кишечника делает для нашего здоровья  и метаболизма гораздо больше, чем мы можем себе представить. Наше здоровье более зависимо от генов кишечной микрофлоры, чем от наших собственных. Но для этого удовольствия нужна ферментируемая клетчатка.

Продукты с самым высоким содержанием ферментируемой клетчатки:

• корень цикория,
• топинамбур,
• листья одуванчика,
• лук,
• чеснок,
• пшеница (не рекомендуется тем, кто не переносит глютен),
• свекла,
• спаржа,
• бананы.

КЛЕТЧАТКА – НЕОБХОДИМЫЙ ЭЛЕМЕНТ ДЛЯ ВЫВЕДЕНИЯ ТОКСИНОВ.

Как вы думаете, какое количество токсинов должно быть выведено из организма современного человека?

Около ОДНОГО КИЛОГРАММА ТОКСИНОВ В ДЕНЬ.

Мало того, что человек захлёбывается в море токсинов, ситуацию усугубляет ещё и избыток эстрогеноподобных токсинов (и у мужчин тоже). И без помощи адекватного количества клетчатки от них не избавиться.

Какое суточное количество клетчатки считается адекватным?

Дневной минимум клетчатки, которого мало кто придерживается, составляет около 25-40 граммов. Минимум сбраживающейся (ферментируемой) клетчатки составляет 15 граммов в день.

Достигнуть подобного минимума достаточно просто, если включать в дневной рацион все группы растительной пищи, перечисленные выше.

Однако незнание правил введения клетчатки в рацион может нанести вред вместо пользы. О тактике безопасного введения к рацион клетчатки, мы поговорим в продолжении.

ПОМОГИТЕ НАМ РАСПРОСТРАНИТЬ ЖИЗНЕННО-ВАЖНУЮ ИНФОРМАЦИЮ, НАЖАВ НА КНОПКИ СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЕЙ.

Искренне  ваша:

Ольга Ильинична Синёва, кандидат мед. наук  — врач, специалист по натуральной медицине

Понравилась статья? 
Подпишитесь на обновления сайта и

вы получите В ПОДАРОК КНИГУ «ЯДРО АВТОРСКОЙ СИСТЕМЫ ПОХУДЕНИЯ»

САЙТ НОСИТ ИНФОРМАЦИОННЫЙ, А НЕ КОНСУЛЬТАТИВНЫЙ ХАРАКТЕР!

 МЫ НА Facebook

 ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!